CONTRÔLE DE LA QUALITÉ DES ALIMENTS

Food-industry Control

Équipement Fonction Utilisation Applications
Réfractomètres et salinomètres Mesure des degrés Brix, de la concentration ou de la salinité selon l’instrument Jus, fruits, miel, sirop d’érable, boissons et solutions salines La concentration en sucres solubles ou en sel doit être contrôlée
pH-mètres alimentaires Mesure de l’acidité ou de l’alcalinité des aliments Produits laitiers, fromages, viandes, chocolat, bière et pâtes alimentaires Le pH doit être surveillé pendant la fabrication, la fermentation ou le contrôle qualité
Appareils de mesure de l’activité de l’eau Mesure de l’activité de l’eau (aw), indicateur de l’eau disponible dans le produit Aliments transformés, produits séchés et contrôle de la stabilité des formulations La disponibilité de l’eau doit être évaluée pour la conservation et la maîtrise des risques microbiologiques
Thermomètres alimentaires Mesure de la température des produits et des procédés Transformation, cuisson, refroidissement et contrôle des températures alimentaires La température doit être vérifiée pendant la préparation, la transformation ou le stockage