Analyseur de sel dans les aliments

L’Analyseur de sel dans les aliments modèle 926 est utilisé pour la détermination des ions chlorure. Il s’agit d’un analogue instrumental de “l’Argentimétrie”, les méthodes titrimétriques traditionnelles utilisant un réactif au nitrate d’argent.

Comme ces méthodes classiques, elle repose sur la formation chimique d’un sel très insoluble, le chlorure d’argent. L’importance de la détermination du chlorure est connue depuis plus d’un siècle, et de nombreuses variations et modifications ont été apportées aux techniques afin d’améliorer la détectabilité et la sélectivité. Des recherches sur l’analyse du chlorure ont été menées par Gay-Lussac (1832), Level (1853), Mohr (1856) et Volhard (1874) et leurs résultats ont servi de base aux méthodes qui sont encore utilisées aujourd’hui.

La mesure de la concentration en sel (chlorure de sodium) dans l’industrie alimentaire et laitière est universelle. La capacité de lire directement la concentration de sel fait du modèle 926 l’instrument de choix pour les fabricants et les analystes alimentaires du monde entier. Le sel et la salinité représentent également une contamination sérieuse dans les processus industriels et la sensibilité de la méthode coulométrique permet une mesure dans la gamme des ppm dans l’eau d’alimentation des chaudières, les lavages de polymères, les boues de forage, ainsi que l’analyse des sols et autres. Le 926 s’est avéré être la méthode de choix pour de nombreuses études de dessalement et le contrôle général de la qualité des lignes d’échantillonnage. La mesure clinique de l’ion chlorure est essentielle pour la surveillance de l’équilibre électrolytique des patients car il joue, en combinaison avec le sodium et le potassium, un rôle important dans le maintien de l’équilibre hydrique entre les cellules, le plasma et le liquide interstitiel. Le modèle 926s est également largement utilisé dans la confirmation du diagnostic de la mucoviscidose. La variante du modèle 926S peut accepter des échantillons de 20 microlitres. Sherwood Scientific dispose de notes de méthode pour ces applications et d’autres. Production pharmaceutique, fabrication de ciment, photographie vétérinaire.

Les principales difficultés de la méthode classique étaient que le réactif au nitrate d’argent se modifie lors du stockage en raison d’une réaction photochimique et que le point final du titrage est visuellement faible. Le réactif devait être standardisé, ce qui nécessitait un technicien analytique hautement qualifié. La méthode 926 est basée sur un titrage coulométrique et est une méthode absolue où le réactif, les ions d’argent, est généré précisément et quantitativement au moment de l’analyse en faisant passer un courant constant entre des électrodes donneuses. Le point final est détecté à l’aide d’électrodes de détection qui mesurent le changement de conductivité de la solution qui se produit lorsqu’un excès d’ions argent est présent dans la solution.

Le système tampon est optimisé pour éliminer les ions interférents et incorpore un dispersant spécial pour assurer la formation reproductible du précipité de chlorure d’argent et améliorer les performances analytiques.