Hanna HI99151 – pH-mètre portatif pour le brassage, avec mesure du pH et de la température
Conçu spécifiquement pour les brasseurs
Le Hanna Instruments HI99151 est un pH-mètre portatif conçu spécifiquement pour mesurer le pH tout au long du processus de fabrication de la bière. Il associe un appareil robuste et étanche à la sonde pH/température spécialisée FC2143, adaptée aux mesures dans la maische, le moût et la bière.
Le HI99151 mesure le pH de -2,00 à 16,00 avec une résolution de 0,01 pH et une précision de ±0,02 pH à 25°C. La température est mesurée simultanément et la compensation de température du pH est automatique.
Sonde FC2143 spécialisée pour les échantillons de brasserie
La sonde combinée pH/température FC2143 fournie avec l’appareil est conçue pour les applications brassicoles. Son corps en titane offre une excellente robustesse, tandis que son extrémité plate en verre facilite le nettoyage et réduit l’accumulation de particules provenant de la maische ou du moût.
La jonction en tissu offre une surface de contact plus importante qu’une jonction céramique conventionnelle, ce qui favorise des mesures fiables dans les échantillons contenant des solides en suspension.
Capteur de température et préamplificateur intégrés
La FC2143 intègre à la fois un capteur de température et un préamplificateur. Le capteur permet la compensation automatique de température, tandis que le préamplificateur aide à protéger le signal de mesure contre le bruit électrique et les interférences.
Utilisation simple à deux boutons
Le HI99151 est conçu pour faciliter les contrôles de routine. Son interface à deux boutons simplifie l’utilisation, l’étalonnage et la configuration, tandis que le grand écran ACL à deux lignes affiche simultanément le pH et la température.
Des indicateurs à l’écran signalent notamment la stabilité de la lecture, l’état de l’étalonnage et le niveau de la batterie.
Étalonnage automatique en un ou deux points
L’appareil permet un étalonnage automatique du pH en un ou deux points. Deux ensembles de tampons standards sont disponibles et les solutions d’étalonnage courantes sont reconnues automatiquement.
Pour les analyses en brasserie, un étalonnage régulier avec des solutions fraîches pH 4,01 et pH 7,01 permet de maintenir la fiabilité des mesures.
Étanche et portatif pour une utilisation dans la brasserie
Le boîtier compact est conçu pour les environnements humides et peut facilement être transporté entre la cuve d’empâtage, la chaudière, la zone de fermentation et le laboratoire. Le connecteur DIN rapide facilite le branchement et le remplacement de la sonde FC2143.
Trois piles AAA offrent environ 1 400 heures d’utilisation continue, limitant les interruptions pendant les contrôles de production.
Caractéristiques principales
- Conçu spécifiquement pour la bière, la maische et le moût
- Plage de pH de -2,00 à 16,00
- Résolution de 0,01 pH
- Précision de ±0,02 pH à 25°C
- Compensation automatique de température
- Sonde pH/température FC2143 à corps en titane incluse
- Extrémité plate en verre facile à nettoyer
- Jonction en tissu adaptée aux échantillons contenant des solides
- Capteur de température intégré
- Préamplificateur intégré à la sonde
- Étalonnage automatique en un ou deux points
- Écran ACL à deux lignes pour le pH et la température
- Indicateurs de stabilité et d’état de la sonde
- Construction étanche et portative
- Connexion DIN rapide
- Environ 1 400 heures d’autonomie
- Mallette robuste et solutions de départ incluses
Spécifications techniques
| Spécification | Hanna HI99151 |
|---|---|
| Plage pH | -2,00 à 16,00 pH |
| Résolution pH | 0,01 pH / 0,1 pH |
| Précision pH à 25°C | ±0,02 pH / ±0,1 pH |
| Étalonnage pH | Automatique, en un ou deux points |
| Plage de température | -5,0 à 105,0°C |
| Résolution de température | 0,1°C |
| Précision de température | ±0,5°C jusqu’à 60°C; ±1,0°C au-delà |
| Compensation de température | Automatique |
| Sonde | FC2143 pH/température préamplifiée |
| Corps de la sonde | Titane |
| Longueur du câble | 1 m |
| Alimentation | 3 piles AAA de 1,5 V |
| Autonomie | Environ 1 400 heures d’utilisation continue |
| Environnement d’utilisation | 0 à 50°C, HR jusqu’à 100% |
| Dimensions | 154 × 63 × 30 mm |
| Poids | 199 g avec les piles |
Contenu de l’ensemble
- pH-mètre portatif HI99151
- Sonde pH/température FC2143 à corps en titane et câble de 1 m
- Sachet de solution tampon pH 4,01
- Sachet de solution tampon pH 7,01
- 2 sachets de solution de nettoyage pour dépôts de brasserie
- Bécher de 100 mL
- 3 piles alcalines AAA
- Mallette de transport robuste
- Certificat d’étalonnage de l’appareil
- Certificat d’étalonnage de la sonde
- Manuel d’utilisation
Applications courantes en brasserie
- Mesure du pH de la maische
- Contrôle du pH du moût
- Suivi de la fermentation
- Contrôle qualité de la bière finie
- Développement de recettes et comparaison des lots
- Brasseries artisanales et professionnelles
- Brassage maison avec mesure numérique précise du pH
Typical Brewing Applications
- Mash pH measurement
- Wort pH checks
- Fermentation monitoring
- Finished beer quality control
- Recipe development and batch comparison
- Professional and craft brewery production
- Home brewing with laboratory-style pH measurement
Dans le processus de brassage, les enzymes nécessaires pour convertir l’amidon en sucre sont sensibles au pH, avec une plage optimale de pH entre 5,2 et 5,6. Différents composés sont utilisés pour ajuster le pH, notamment l’acide phosphorique, l’acide lactique et le gypse.
La clarté du moût et la formation de brisures sont également affectées par le pH. La coagulation des protéines se produit pendant l’ébullition du moût, où le pH optimal est d’environ 4,9, même si le pH d’ébullition habituel est de 5,2. Un pH trop élevé inhibe non seulement la coagulation mais favorise également le brunissement en raison de l’interaction des acides aminés et des sucres réducteurs.
L’utilisation du houblon pendant l’ébullition du moût est également affectée par le pH. Plus le pH augmente, plus la solubilité des résines de houblon augmente. Malheureusement pour les amateurs de houblon, un pH élevé augmente également la libération des tanins, ce qui donne un goût plus âpre. Un pH élevé favorise également une activité microbienne élevée.
En tant que catalyseur vivant, la levure maintient un pH d’environ 6,5 dans ses cellules ; cependant, la préférence va à un environnement plus acide. Pendant la phase de fermentation, le pH doit être plus bas pour accueillir la levure et aussi pour assurer la stabilité microbienne et la constance de l’arôme de la bière ; une plage optimale de pH pendant la fermentation se situe entre 4,1 et 4,3.
Corps en titane
Le ph-mètre HI99151 pour le brassage utilise l’électrode de pH amplifiée FC214D avec un corps en titane. Cette électrode spécialisée offre de nombreuses caractéristiques qui améliorent le test du pH dans la bière. Un capteur de température intégré permet de mesurer le pH avec compensation de la température sans avoir besoin d’une sonde de température séparée. La pointe de détection sphérique de la sonde présente une large surface pour la mesure dans les solutions aqueuses. La construction en titane offre une structure incassable et permet le transfert de chaleur vers le capteur de température interne pour une compensation rapide de la température.
Jonction de tissu
Lorsque les lectures sont erratiques ou instables, une petite partie (1/8″) de la jonction du tissu extensible est retirée pour exposer une nouvelle surface fraîche. Une électrode de pH typique possède une jonction en tissu. Ce matériau en tissu peut être facilement bouché par des échantillons tels que le moût, qui a une forte teneur en solides, ou le moût, qui est visqueux. Avec la jonction en tissu du FC214D, il est possible de dégager toute obstruction en extrayant simplement 1/8″ de la jonction de l’électrode. Cela permet d’exposer une nouvelle partie renouvelée.
Capteur de température intégré
Les erreurs d’étalonnage et de mesure sont éliminées grâce à la compensation automatique de la température fournie par le capteur de température intégré.
Q&A
Pourquoi le pH est-il important pendant le brassage?
Le pH influence plusieurs étapes du brassage, notamment l’activité enzymatique pendant l’empâtage, l’extraction, la fermentation et certaines caractéristiques de la bière finie. Des mesures effectuées aux étapes critiques permettent de mieux contrôler le procédé et la constance des lots.
Pourquoi utiliser une sonde conçue pour la bière plutôt qu’une électrode de laboratoire standard?
La maische et le moût contiennent des particules qui peuvent encrasser certaines électrodes conventionnelles. La FC2143 possède une surface de mesure plate et une jonction en tissu adaptées à ces échantillons, ainsi qu’un corps en titane plus robuste pour une utilisation en production.
Peut-on mesurer directement le pH de la maische?
Oui. La sonde FC2143 est conçue pour les mesures dans la maische, le moût et la bière. Pour obtenir des résultats reproductibles et préserver la sonde, il faut toutefois respecter les recommandations du fabricant concernant la température, le nettoyage et la manipulation.
Faut-il refroidir le moût avant de mesurer le pH?
La sonde possède une compensation automatique de température et peut fonctionner sur une large plage thermique. Cependant, la température influence également la chimie de l’échantillon et la durée de vie de l’électrode. Pour comparer les lots correctement, il est préférable d’utiliser une méthode et une température de mesure définies.
À quelle fréquence faut-il étalonner le pH-mètre?
La fréquence dépend de l’utilisation et du niveau de précision recherché. Pour les contrôles réguliers en brasserie, il est conseillé de vérifier fréquemment l’étalonnage avec des tampons frais, notamment avant une mesure importante ou après un nettoyage prolongé de l’électrode.
Pourquoi une de nettoyage spéciale est-elle incluse?
La bière, le moût et la maische peuvent laisser des dépôts de levures, protéines, sucres et autres matières organiques sur l’électrode. La solution de nettoyage fournie est formulée pour éliminer ces résidus plus efficacement qu’un simple rinçage à l’eau.
La sonde FC2143 peut-elle être remplacée?
Oui. La FC2143 est une sonde pH/température remplaçable. Le connecteur DIN rapide permet de changer la sonde sans remplacer le pH-mètre.
Comment faut-il conserver l’électrode entre les mesures?
Le verre sensible au pH et la jonction doivent rester hydratés à l’aide d’une solution de conservation appropriée. Une électrode pH ne doit pas être stockée dans de l’eau distillée ou déionisée, car cela peut réduire sa durée de vie et ralentir sa réponse.
CONSEIL RAPIDE:
Comment faire une mesure de pH avec Hanna HI99151
Assurez-vous que le compteur a été calibré avant de l’utiliser. Si la sonde est sèche, faites-la tremper dans une solution de stockage HI70300 pendant 30 minutes pour la réactiver.
Si elle est sale, nettoyez l’électrode en la faisant tremper dans la solution de nettoyage pendant 20 minutes, puis rincez la pointe et faites-la tremper dans la solution de stockage au moins 30 minutes avant l’utilisation.
Rincez bien l’électrode et secouez les gouttelettes en excès.
Recalibrez avant l’utilisation.
Submerger la sonde dans l’échantillon à tester tout en la remuant doucement. Attendez que l’étiquette sur l’écran LCD disparaisse.
L’écran LCD affiche la valeur du pH (automatiquement compensée pour la température) sur l’écran LCD primaire, tandis que l’écran LCD secondaire affiche la température de l’échantillon.
Si des mesures sont effectuées successivement dans différents échantillons, rincez soigneusement la pointe de la sonde dans de l’eau distillée ou désionisée pour éliminer la contamination croisée.
Pour une meilleure précision, il est recommandé d’étalonner fréquemment la sonde de pH avec l’appareil de mesure.
En outre, le compteur doit être recalibré :
a) à chaque fois que l’électrode de pH est remplacée.
b) après avoir testé des produits chimiques agressifs.
c) lorsqu’une grande précision est requise.
d) au moins une fois par mois.
e) après avoir nettoyé le capteur.
Hanna HI99151 – pH-mètre portatif pour le brassage, avec mesure du pH et de la température
Conçu spécifiquement pour les brasseurs
Le Hanna Instruments HI99151 est un pH-mètre portatif conçu spécifiquement pour mesurer le pH tout au long du processus de fabrication de la bière. Il associe un appareil robuste et étanche à la sonde pH/température spécialisée FC2143, adaptée aux mesures dans la maische, le moût et la bière.
Le HI99151 mesure le pH de -2,00 à 16,00 avec une résolution de 0,01 pH et une précision de ±0,02 pH à 25°C. La température est mesurée simultanément et la compensation de température du pH est automatique.
Sonde FC2143 spécialisée pour les échantillons de brasserie
La sonde combinée pH/température FC2143 fournie avec l’appareil est conçue pour les applications brassicoles. Son corps en titane offre une excellente robustesse, tandis que son extrémité plate en verre facilite le nettoyage et réduit l’accumulation de particules provenant de la maische ou du moût.
La jonction en tissu offre une surface de contact plus importante qu’une jonction céramique conventionnelle, ce qui favorise des mesures fiables dans les échantillons contenant des solides en suspension.
Capteur de température et préamplificateur intégrés
La FC2143 intègre à la fois un capteur de température et un préamplificateur. Le capteur permet la compensation automatique de température, tandis que le préamplificateur aide à protéger le signal de mesure contre le bruit électrique et les interférences.
Utilisation simple à deux boutons
Le HI99151 est conçu pour faciliter les contrôles de routine. Son interface à deux boutons simplifie l’utilisation, l’étalonnage et la configuration, tandis que le grand écran ACL à deux lignes affiche simultanément le pH et la température.
Des indicateurs à l’écran signalent notamment la stabilité de la lecture, l’état de l’étalonnage et le niveau de la batterie.
Étalonnage automatique en un ou deux points
L’appareil permet un étalonnage automatique du pH en un ou deux points. Deux ensembles de tampons standards sont disponibles et les solutions d’étalonnage courantes sont reconnues automatiquement.
Pour les analyses en brasserie, un étalonnage régulier avec des solutions fraîches pH 4,01 et pH 7,01 permet de maintenir la fiabilité des mesures.
Étanche et portatif pour une utilisation dans la brasserie
Le boîtier compact est conçu pour les environnements humides et peut facilement être transporté entre la cuve d’empâtage, la chaudière, la zone de fermentation et le laboratoire. Le connecteur DIN rapide facilite le branchement et le remplacement de la sonde FC2143.
Trois piles AAA offrent environ 1 400 heures d’utilisation continue, limitant les interruptions pendant les contrôles de production.
Caractéristiques principales
- Conçu spécifiquement pour la bière, la maische et le moût
- Plage de pH de -2,00 à 16,00
- Résolution de 0,01 pH
- Précision de ±0,02 pH à 25°C
- Compensation automatique de température
- Sonde pH/température FC2143 à corps en titane incluse
- Extrémité plate en verre facile à nettoyer
- Jonction en tissu adaptée aux échantillons contenant des solides
- Capteur de température intégré
- Préamplificateur intégré à la sonde
- Étalonnage automatique en un ou deux points
- Écran ACL à deux lignes pour le pH et la température
- Indicateurs de stabilité et d’état de la sonde
- Construction étanche et portative
- Connexion DIN rapide
- Environ 1 400 heures d’autonomie
- Mallette robuste et solutions de départ incluses
Spécifications techniques
| Spécification | Hanna HI99151 |
|---|---|
| Plage pH | -2,00 à 16,00 pH |
| Résolution pH | 0,01 pH / 0,1 pH |
| Précision pH à 25°C | ±0,02 pH / ±0,1 pH |
| Étalonnage pH | Automatique, en un ou deux points |
| Plage de température | -5,0 à 105,0°C |
| Résolution de température | 0,1°C |
| Précision de température | ±0,5°C jusqu’à 60°C; ±1,0°C au-delà |
| Compensation de température | Automatique |
| Sonde | FC2143 pH/température préamplifiée |
| Corps de la sonde | Titane |
| Longueur du câble | 1 m |
| Alimentation | 3 piles AAA de 1,5 V |
| Autonomie | Environ 1 400 heures d’utilisation continue |
| Environnement d’utilisation | 0 à 50°C, HR jusqu’à 100% |
| Dimensions | 154 × 63 × 30 mm |
| Poids | 199 g avec les piles |
Contenu de l’ensemble
- pH-mètre portatif HI99151
- Sonde pH/température FC2143 à corps en titane et câble de 1 m
- Sachet de solution tampon pH 4,01
- Sachet de solution tampon pH 7,01
- 2 sachets de solution de nettoyage pour dépôts de brasserie
- Bécher de 100 mL
- 3 piles alcalines AAA
- Mallette de transport robuste
- Certificat d’étalonnage de l’appareil
- Certificat d’étalonnage de la sonde
- Manuel d’utilisation
Applications courantes en brasserie
- Mesure du pH de la maische
- Contrôle du pH du moût
- Suivi de la fermentation
- Contrôle qualité de la bière finie
- Développement de recettes et comparaison des lots
- Brasseries artisanales et professionnelles
- Brassage maison avec mesure numérique précise du pH
Typical Brewing Applications
- Mash pH measurement
- Wort pH checks
- Fermentation monitoring
- Finished beer quality control
- Recipe development and batch comparison
- Professional and craft brewery production
- Home brewing with laboratory-style pH measurement
Dans le processus de brassage, les enzymes nécessaires pour convertir l’amidon en sucre sont sensibles au pH, avec une plage optimale de pH entre 5,2 et 5,6. Différents composés sont utilisés pour ajuster le pH, notamment l’acide phosphorique, l’acide lactique et le gypse.
La clarté du moût et la formation de brisures sont également affectées par le pH. La coagulation des protéines se produit pendant l’ébullition du moût, où le pH optimal est d’environ 4,9, même si le pH d’ébullition habituel est de 5,2. Un pH trop élevé inhibe non seulement la coagulation mais favorise également le brunissement en raison de l’interaction des acides aminés et des sucres réducteurs.
L’utilisation du houblon pendant l’ébullition du moût est également affectée par le pH. Plus le pH augmente, plus la solubilité des résines de houblon augmente. Malheureusement pour les amateurs de houblon, un pH élevé augmente également la libération des tanins, ce qui donne un goût plus âpre. Un pH élevé favorise également une activité microbienne élevée.
En tant que catalyseur vivant, la levure maintient un pH d’environ 6,5 dans ses cellules ; cependant, la préférence va à un environnement plus acide. Pendant la phase de fermentation, le pH doit être plus bas pour accueillir la levure et aussi pour assurer la stabilité microbienne et la constance de l’arôme de la bière ; une plage optimale de pH pendant la fermentation se situe entre 4,1 et 4,3.
Corps en titane
Le ph-mètre HI99151 pour le brassage utilise l’électrode de pH amplifiée FC214D avec un corps en titane. Cette électrode spécialisée offre de nombreuses caractéristiques qui améliorent le test du pH dans la bière. Un capteur de température intégré permet de mesurer le pH avec compensation de la température sans avoir besoin d’une sonde de température séparée. La pointe de détection sphérique de la sonde présente une large surface pour la mesure dans les solutions aqueuses. La construction en titane offre une structure incassable et permet le transfert de chaleur vers le capteur de température interne pour une compensation rapide de la température.
Jonction de tissu
Lorsque les lectures sont erratiques ou instables, une petite partie (1/8″) de la jonction du tissu extensible est retirée pour exposer une nouvelle surface fraîche. Une électrode de pH typique possède une jonction en tissu. Ce matériau en tissu peut être facilement bouché par des échantillons tels que le moût, qui a une forte teneur en solides, ou le moût, qui est visqueux. Avec la jonction en tissu du FC214D, il est possible de dégager toute obstruction en extrayant simplement 1/8″ de la jonction de l’électrode. Cela permet d’exposer une nouvelle partie renouvelée.
Capteur de température intégré
Les erreurs d’étalonnage et de mesure sont éliminées grâce à la compensation automatique de la température fournie par le capteur de température intégré.
Q&A
Pourquoi le pH est-il important pendant le brassage?
Le pH influence plusieurs étapes du brassage, notamment l’activité enzymatique pendant l’empâtage, l’extraction, la fermentation et certaines caractéristiques de la bière finie. Des mesures effectuées aux étapes critiques permettent de mieux contrôler le procédé et la constance des lots.
Pourquoi utiliser une sonde conçue pour la bière plutôt qu’une électrode de laboratoire standard?
La maische et le moût contiennent des particules qui peuvent encrasser certaines électrodes conventionnelles. La FC2143 possède une surface de mesure plate et une jonction en tissu adaptées à ces échantillons, ainsi qu’un corps en titane plus robuste pour une utilisation en production.
Peut-on mesurer directement le pH de la maische?
Oui. La sonde FC2143 est conçue pour les mesures dans la maische, le moût et la bière. Pour obtenir des résultats reproductibles et préserver la sonde, il faut toutefois respecter les recommandations du fabricant concernant la température, le nettoyage et la manipulation.
Faut-il refroidir le moût avant de mesurer le pH?
La sonde possède une compensation automatique de température et peut fonctionner sur une large plage thermique. Cependant, la température influence également la chimie de l’échantillon et la durée de vie de l’électrode. Pour comparer les lots correctement, il est préférable d’utiliser une méthode et une température de mesure définies.
À quelle fréquence faut-il étalonner le pH-mètre?
La fréquence dépend de l’utilisation et du niveau de précision recherché. Pour les contrôles réguliers en brasserie, il est conseillé de vérifier fréquemment l’étalonnage avec des tampons frais, notamment avant une mesure importante ou après un nettoyage prolongé de l’électrode.
Pourquoi une de nettoyage spéciale est-elle incluse?
La bière, le moût et la maische peuvent laisser des dépôts de levures, protéines, sucres et autres matières organiques sur l’électrode. La solution de nettoyage fournie est formulée pour éliminer ces résidus plus efficacement qu’un simple rinçage à l’eau.
La sonde FC2143 peut-elle être remplacée?
Oui. La FC2143 est une sonde pH/température remplaçable. Le connecteur DIN rapide permet de changer la sonde sans remplacer le pH-mètre.
Comment faut-il conserver l’électrode entre les mesures?
Le verre sensible au pH et la jonction doivent rester hydratés à l’aide d’une solution de conservation appropriée. Une électrode pH ne doit pas être stockée dans de l’eau distillée ou déionisée, car cela peut réduire sa durée de vie et ralentir sa réponse.
CONSEIL RAPIDE:
Comment faire une mesure de pH avec Hanna HI99151
Assurez-vous que le compteur a été calibré avant de l’utiliser. Si la sonde est sèche, faites-la tremper dans une solution de stockage HI70300 pendant 30 minutes pour la réactiver.
Si elle est sale, nettoyez l’électrode en la faisant tremper dans la solution de nettoyage pendant 20 minutes, puis rincez la pointe et faites-la tremper dans la solution de stockage au moins 30 minutes avant l’utilisation.
Rincez bien l’électrode et secouez les gouttelettes en excès.
Recalibrez avant l’utilisation.
Submerger la sonde dans l’échantillon à tester tout en la remuant doucement. Attendez que l’étiquette sur l’écran LCD disparaisse.
L’écran LCD affiche la valeur du pH (automatiquement compensée pour la température) sur l’écran LCD primaire, tandis que l’écran LCD secondaire affiche la température de l’échantillon.
Si des mesures sont effectuées successivement dans différents échantillons, rincez soigneusement la pointe de la sonde dans de l’eau distillée ou désionisée pour éliminer la contamination croisée.
Pour une meilleure précision, il est recommandé d’étalonner fréquemment la sonde de pH avec l’appareil de mesure.
En outre, le compteur doit être recalibré :
a) à chaque fois que l’électrode de pH est remplacée.
b) après avoir testé des produits chimiques agressifs.
c) lorsqu’une grande précision est requise.
d) au moins une fois par mois.
e) après avoir nettoyé le capteur.
